beskrivning
Cava Brut Rosé Vintage, Pere Ventura (6 enheter)
familjegruppen PERE VENTURA FAMILJENS VINGODS producerar och marknadsför sina egna viner och cavas, kända över hela världen för sin höga kvalitet och prestige. Den arbetar varje dag för att garantera excellens i sina vingårdar och sina viner. Dess maxim är att förbli trogen sina principer, sina kommersiella åtaganden och att möta XNUMX-talets ansvar och affärsutmaningar.
PERE VENTURA VINTAGE är en del av Vintage Collection, stora vintagereserver som representerar varumärket PERE VENTURA: elegans, identitetskaraktär och livsglädje. Tillverkade på fastigheten finns det tre terroir-cavas för krävande gommar och för att leva stundens intensitet.
”Jag har skapat PERE VENTURA FWE baserat på en principförklaring.
Alla vi som ingår i gruppen följer och respekterar dem.”
— PERE VENTURA
Datablad:
Vingård: Pere Ventura
GÖR Cava
Sort: 100% Pinot Noir.
Betyg: 12% vol.
Föder upp: Minsta åldrande på 42 månader i sina underjordiska källare
Smakanmärkning:
I sikte Kopparaktig laxfärg, klar och ljus. Fina, perfekt integrerade och ihållande bubblor.
På näsan, mycket suggestiv, med blommiga aromer, av röd frukt som jordgubbsträd och körsbär, kanderad stenfrukt som persika och kryddor.
På gommen är den fräsch, delikat och mycket uttrycksfull. Tonerna av röd frukt kombineras med de av åldrande med en lång och elegant finish.
Serveras i breda och djupa bägare, precis som de som används för att provsmaka chardonnays, den visar all komplexitet i dess aromer.
Arbetstemperatur: mellan 8 och 9 ºC
Geologi och jord:
Vingården Pinot Noir ligger i Massís del Garraf, i övre Penedès, på en medelhöjd av 211 meter och med medelhavsklimat. Marken är mager, lätt kalkrik, med hög halt av sönderfallen skifferberg och liten vattenhållningsförmåga. Vinrankorna är runt tjugo år gamla. Vingårdens produktion ligger på 7.000 10.000 kg/ha, långt under det vanliga genomsnittet som vanligtvis ligger mellan 12.000 XNUMX och XNUMX XNUMX kg/ha. I enlighet med PERE VENTURA-filosofin utförs vinodlingen under kriterier för hållbarhet och respekt för miljön, försöker ingripa så lite som möjligt i vinstocken och miljön och följa med vingården under hela dess livscykel fram till den optimala tiden för skörd. Skörden är manuell, och ett dubbelt urval av druvorna praktiseras, i vingården och vid urvalsbordet.
Parning
En Gourmet i Spanien Vi utgår från utgångspunkten att det kan tas när som helst, när som helst, alltid. Ensam eller tillsammans med de unika ögonblicken i ditt liv.
En mångsidig cava som anpassar sig till olika konsumtionsmoment. Oslagbar som aperitif erbjuder den en rad möjligheter som tillbehör till en måltid från början till slut. Från pastagjord till konfektyr, den delikata syran i röd frukt sticker ut och den bittra touchen av mörk choklad sticker ut.
preparatet:
Rapan utvinns ur druvorna (slipad) och den vattnas direkt i pressen. En del av druvorna pressas direkt och den andra får först macerera i åtta timmar för att få olika profiler: blommig i de korta pälsen och fruktig i de långa. Efter förjäsningsmacerationen utförs en mjuk pressning vid 0,5 bar med maximal extraktion på 55 % av musten. Statisk inredning och jäsning i tjugo dagar i rostfria ståltankar mellan 15 och 17 ºC. Andra jäsningen på flaska enligt den traditionella metoden.
respekt
De värdesätter och respekterar marken och arbetet för dem som vårdar den och bearbetar den med sina händer. De arbetar efter kriterierna för ekologiskt jordbruk.
ärlighet
Dess företag bygger på starka moraliska värderingar, som svarar mot en attityd och anger allvaret i ett väl utfört arbete. De är ärliga mot de människor som tror på dem och produkten de erbjuder konsumenten är ärlig.
hållbarhet
De förstår och anser bara det arbete som uppfyller hållbarhetskriterierna är bra.
Engagemang
De har en noggrann och rigorös kontroll av alla tillverkningsprocesser för att garantera en högkvalitativ produkt. De följer företagens sociala ansvar.
Autenticitet, unikt territorium, rigoröst arbete, traditionell metod och smaken av Medelhavet.
Cava är synonymt med excellens, och för att uppnå det krävs genuinhet. Detta garanteras av hela produktionsprocessen som samtidigt erbjuder olika typer av produkter - beroende på åldrande och sockerhalt - vilket gör Cava till en av de mest mångsidiga dryckerna i världen.
Till den redan garanterade kvaliteten som den traditionella metoden innebär läggs en mer krävande klassificering i och med införandet av kategorierna Cava de Guarda och Guarda Superior. Allt detta för att bättre identifiera ursprunget och spårbarheten för var och en av våra små juveler och för att tydligare identifiera Cava-segmenten efter deras åldrande. En unik klassificering som placerar DO Cava i framkant av mousserande kvalitetsviner som följer den traditionella metoden.
Att känna till dess kategorier går in i en värld av smaker och historia... Den som ger varje flaska lagringen i källaren. Lagringsmånaderna är de som kommer att avgöra dessa kategorier, från Cava de Guarda (minst 9 månader) till de för Guarda Superior, med en viloperiod på mer än 18 månader (RESERV), 30 månader (STOR RESERV) eller de värderade Cavas från Paraje Calificado, lagrade i mer än 36 månader.
Kort sagt, en mängd alternativ att njuta av, och mycket, inte bara av kvaliteten på Cava utan av dess oändliga parningsmöjligheter.
Mångsidigheten mångdubblas när vi pratar om det annorlunda typer av Cava tillåtet baserat på tillsatt socker. I varje kategori kan vi alltså också välja utifrån typen. Från Brut Nature (utan tillsatt socker) till Sweet Cava - idealiskt för en trevlig måltid efter middagen - vi har oändliga alternativ som inkluderar Brut, Extra Brut, Semi Dry och Dry. Kategorierna Gran Reserva och Cava de Paraje får endast erbjuda Brut-typerna (Brut Nature, Extra Brut och Brut).
israel romero -
Elegant och utsökt, för en kväll att minnas.