Extra Virgin Olive Oil Excellence Sikitita, Isbilya

beskrivning

Extra Virgin Olive Oil Excellence Sikitita, Isbilya,

Excellence-sortimentet är den mest Top, exklusiva, filosofin Slott. Mycket begränsade produktioner, och med ett exklusivt slutresultat.

Sikitita är en mycket sällsynt, mycket delikat sort som producerar utomordentligt aromatiska oljor.

Datablad:

Producent: Isbilya

Ursprung: Umbrete (Sevilla)

Sort: Sikitita

Smakanmärkning:

Färg: grön

På näsan Den uppvisar en hög intensitet av fruktighet med toner av löv och gräs, den uppfattas också
tomat och en märklig kombination av aromatiska örter.

I munnen den är bitter och kryddig med medelintensitet och uppskattar vissa nyanser som frammanar mandel och till och med bananer.

Parning: en Gourmet i Spanien Vi rekommenderar det med fågel, ris eftersom det förstärker smaken av resten av ingredienserna. Perfekt för att dressa grönsallader och ångade grönsaker.

Näringsinformation per 100 g:

• Energivärde - 3700kj / 900 Kcal
• Fett - 100 g
• Varav mättad - 14 g
• Kolhydrater - 0 g
• varav socker - 0 g
• Proteiner - 0 g
• Salt - 0
• Förvara på en sval plats från ljus och värme.
• Surhet: 0,11 %

beskrivning

Dess odlingssystem integrerar all kunskap som ackumulerats under generationer, med modern teknik som är ett resultat av forskning och utveckling från forskningscentra och agronomiska universitet.

Läget för träden som följer en kontinuerlig häck, tillåter maximal belysning av allt blad, vilket ger en större ansamling av fettsyror och ett homogent mognadstillstånd i hela trädet.

De kontrollerade bidragen från vatten och näringsämnen gör oljans kvalitet maximal, enligt vår princip om excellens.

Hastigheten i samlingen garanterar det optimala tillståndet för frukten vid skördetillfället, vilket bevarar all arom och smak av vårt land och sort.

sikitita är en sort, som kommer från de mest utbredda sorterna i Spanien, 'Picual' och 'Arbequina'. På så sätt erhålls en perfekt balans mellan dessa två typer av olja.

Efter en lång och försiktig väg, när frukten väl erhölls, uteslutande från deras gårdar, har deras uppdrag bara börjat ... de börjar göra Isbilya.

Olivskörd i mitten av oktober. På så sätt uppnås en ökning av fruktigheten (organoleptisk egenskap i smaken som påminner om friska och färska oliver). Det medför produktionsbortfall på grund av minskningen av fruktens fettutbyte.

Samling under de mindre varma timmarna på dygnet. Det gör att oliverna kan hållas vid en låg temperatur för att uppnå en autentisk kall extraktion (22ºC), vilket ger ett exponentiellt olivelixir.

Samling med ridmaskin. Tack vare detta system kan de skörda hela sin plantage på en enda dag, vilket uppnår maximal homogenitet i sina oljor.

De samlar bara flygande oliver (på trädet) och placeras i de övre 3/4 delarna av trädet där frukterna som kommer att producera olja av högsta kvalitet finns.

Slipningen görs på mindre än två timmar från uppsamlingen.

Extraktionsteknik. Gea Westfalia, genom det senaste inom extraktionsteknik, skaffar sina olivjuicer och utsätter dem för de strängaste kvalitetskontrollerna.