Beluga kaviar, tibetansk kaviar

beskrivning

Beluga kaviar, tibetansk kaviar

Från områden rika på färskt källvatten, i total frånvaro av förorening. Den magnifika miljön och vattnets natur säkerställer den höga kvaliteten på störodlingen.

Vad är kaviar?

Det vi kallar kaviar är störhonans obefruktade ägg. Stören är en av de äldsta arterna på planeten. I decennier fiskades vilda störar från Kaspiska havet utan någon typ av kontroll, vilket ledde till överfiske av arten tills den praktiskt taget utrotades.

För närvarande kommer all kaviar som konsumeras och säljs lagligt från gårdar med naturliga vatten och strikt anpassade för odling av stör, liknande de naturliga förhållanden där den vilda arten skulle leva.

CITES-konventionen (konventionen om internationell handel med utrotningshotade arter av vilda djur och växter) upprättar ett globalt nätverk av kontroller av internationell handel med utrotningshotade vilda arter och deras produkter, vilket kräver användning av officiella tillstånd för att tillåta handel med dem.

Syftet med CITES-konventionen är att garantera att internationell handel med djur (som stör) och vilda växter är laglig, hållbar, spårbar och inte äventyrar deras överlevnad.

Tibets kaviar

El Tibet Beluga kaviar Den kommer från Huso Dauricus-störhonan, även kallad kaluga, som är nära besläktad med den traditionella vitviten av Huso Huso-arterna. Dess odling i fiskodlingar är nyligen, där det tar mer än 12 år för att nå mognad och börja producera ägg. Den härstammar från floden Amur, som går mellan gränsen mellan Kina och Ryssland. Beluga är den mest prestigefyllda och erkända kaviaren i världen. Dess ägg har tunn hud och en diameter större än 3.2 mm. Dess konsistens är fast med en unik, glaserad glans, och dess intensiva krämiga smak med en touch av hasselnöt är ett nöje för gommen. Dess färg är ljus, mellan mörkbrun och gröngrå.

Kaviar klassificering

Stör innehåller upp till tio olika typer av aminosyror som är nödvändiga för att vår kropp ska fungera väl. Det finns mer än tio olika störarter, som var och en erbjuder olika typer av kaviar beroende på äggets storlek, färg och smak. Hur som helst är kaviar ett speciellt livsmedel, uppskattat för sin kvalitet och sublima smak, som måste bibehålla homogenitet i äggens storlek och färg. Ju större korn, desto mer smak lämnar det när det exploderar i gommen.

När det gäller färgen på äggen beror detta på åldern på stören som de kommer från. Andra aspekter att utvärdera för att uppskatta kaviarens kvalitet är hudens glans och hårdhet. Äggens glänsande utseende är en indikator på deras färskhet och korrekt lagringsprocess som används, medan huden måste vara tillräckligt hård för att spricka i gommen, men mjuk så att den smälter i munnen.

Ingredienser: Rysk störrom (Acipenser gueldenstaedtii), salt, konserveringsmedel E 285.

Allergener: innehåller Pescado.

Aluminiumburk.

Produkt/importör: Mariskito (Galicien)

NÄRINGSVÄRDEN 100 g

• Innehåller 96,8%, E285 Borax (naturligt konserveringsmedel)
• Energivärde: 927Kj/222 kcal
• Fett 14,2 g
• varav mättade 2,4 g
• Kolhydrater 0 g
• varav sockerarter 0 g
• Protein: 23,6 g
• Salt 0.05. g

caducidad: I vårt fall är bäst före-datumet cirka 50 dagar. från förpackningsdatum.

Bevara kaviar

När du väl har fått kaviaren rekommenderar vi att du förvarar den i kylen, kyld vid högst 4ºC tills du är redo att konsumera den. Vi rekommenderar också att du öppnar burken 5 minuter före konsumtion så att den når naturligt rumstemperatur.

Matlagning med kaviar

Det finns många sätt att njuta av god kaviar, förutom de traditionella sätten att smaka på den utan tillbehör.

Det är inte tillrådligt att använda bitar av metall eller rostfritt stål för att äta kaviar, eftersom det kan ändra dess smak. Det rekommenderas att använda pärlemor-, glas- eller plastskedar.

Parning Gourmet i Spanien: Kombinera dem med en premiumros eller brut naturreservat eller gran reserva cava.