100 % Bellota Iberian Shoulder, Skivad, Navarretinto

20,95€

85g

En autentisk juvel av spansk gastronomi. Denna axel av 100 % ekollonmatad iberisk Navarretinto Pata Negra DO Extremadura höjs fritt i betesmarkerna. Den har en bot på minst 24 månader. Dessa skinkor är synonyma med äktheten av deras genetik och fina sockerrör. När den smakas ger den upphov till en serie sinnesförnimmelser som väcker sinnena och förstärker dess oöverträffade ”bukett".

Gourmet i Spanien erbjuder alltid det bästa av spansk gastronomi.

kategorier: Chark och ost, AGECOTEL, Jamón Ibérico tag: Navarretinto

beskrivning

Navarretinto “Pata Negra” 100 % iberisk ekollonmatad skuldra

Den kommer från djur som är mer än 22 månader gamla och väger 160 kilo. De tillsätter helt enkelt havssalt på axlarna och efter en kort saltningsperiod skickas de först till torkrummet och sedan till vingården. Totalt mer än 24 månaders härdning och mognad, under vilka, förutom de kemiska förändringarna och bildningen av aromatiska föreningar, en förlust på cirka 35 % av dess färskvikt sker.

Egenskaper hos 100 % iberiska ekollonmatade skinkor är den svarta pataen, synonymt med äktheten hos dess genetik, och den fina käppen. Bland dess egenskaper är "smaken" (kombinerad lukt, smak och konsistens), den glänsande magerheten och fettets flytande, som är omisskännliga och gör att det, när det smakas, ger upphov till en serie sinnesförnimmelser som väcker sinnena , vilket förstärker dess oöverträffade "bukett".

De är 100% Iberian Acorn-matade axlar fullt certifierad genom att certifiera enheter som är ackrediterade enligt den iberiska standarden som ingår i kungligt dekret 4/2014.

Ingredienser

100 % iberisk ekollonmatad fläskskinka och havssalt.

Allergener: Innehåller inte gluten. GMO-fri

Förvarings- och distributionsförhållanden: Förvaras på en sval, torr plats.

Märkt: Band av svart skinka. Identifieringshäfte för Pure Acorn-matad Iberico fläskskinka.

Producent: Navarretinto iberiska

plats: Alcobendas (Madrid), DO Dehesa de Extremadura.

Näringsvärde / 100gr

Energivärde 291Kcal
Mättade fetter 3,5 g
Kolhydrater <0,1g varav sockerarter <0,1g
Proteiner 30,1g S
Salt: 2,7g
Glutenfri

Förfallodatum: Den har en hållbarhet på 12 månader från dagen för skivning. När den öppnats, konsumera inom en vecka.

Bevarande villkor: Det rekommenderas att förvara det kallt.

Vad är den skyddade ursprungsbeteckningen?

Den skyddade ursprungsbeteckningen eller DOP, är en reglerad kvalitetsstämpel som garanterar att en produkt har producerats enligt ett specifikt förfarande i en specifik region. Det är så en exklusiv och homogen kvalitet uppnås i alla produkter som delar samma ursprungsbeteckning.När det gäller iberiska axlar och skinkor, som kommer från djur som följer bestämmelserna gällande iberiska grisar, finns det endast 4 stycken totalt. världen.

OP Guijuelo: ligger i Salamanca.
OP Los Pedroches: i provinsen Córdoba.
OP Jabugo: av Sierra de Aracena och Picos de Aroche, i Huelva.
OP Dehesa de Extremadura: där de miljoner hektar betesmark som vi har i Extremadura är ett ekologiskt paradis för våra grisar.

Ytterligare information

vikt	0,200 kg

Mer information om Navarretinto

Navarretinto är förmodligen den bästa iberiska grisfarmen i Spanien, Så klart. Det började sin resa 2000 med ett projekt som integrerar den mest avancerade tyska tekniken inom betesmarken Extremadura. De stöds av två FoU&i-projekt, deras exceptionella genetik och hälsa, med deras kvalifikationer den av Special Health Protection Farm y Farm för genetisk urval.

Dess produktion är begränsad till 13.000 XNUMX grisar/år med en kvalitet som är svår att överträffa och kännetecknas av total homogenitet.

Inom Sierra del Manzano, i Talarrubias (Badajoz) ligger grisfarmen med samma namn, tillägnad uppfödning av iberiska grisar av högsta genetiska renhet och högsta kvalitet. Eftersom det inte finns någon annan grisfarm inom en radie på 40 km, har den de bästa sanitära förhållandena i hela regionen Extremadura.

Alla avelshonor av Navarretinto är registrerade i Iberian Pig Stud Book.

Veterinärfakulteten vid University of Extremadura, den högsta myndigheten för produkter som härrör från den iberiska grisen, har fastställt att resultaten som erhållits i alla tester som utförts på färskt kött och saltade produkter från Navarretinto är optimala, enligt de mycket höga kvalitetsstandarderna som den institutionen kräver.

Navarretinto omvandlar bara sin egen produktion. Den integrerar inte andra gårdar, den är inte associerad, varför den garanterar sin ursprungliga och exceptionella kvalitet. Dess produktion är begränsad och certifierad.

Deras kurerade produktprojekt är mer än bara "mat". De tänker på dem som känner till och vill njuta av smaken (doft, smak och konsistens i kombination) av unika produkter, och detta kan bara uppnås med en grupp människor med tradition, känslighet, god smak, som uppskattar det bästa iberiska fläsk kan erbjuda kan få.

De satsar beslutsamt på en närliggande marknad i gastronomisk tradition, en marknad för kännare av vårt bästa iberiska fläsk. Säkra på sig själva erbjuder de en version av de bästa iberiska produkterna i Spanien, med sin egen sigill. På Made in Spain Gourmet är vi mycket stolta över att vara en del av vår Premium Gourmet-familj.