Navarretinto: den iberiska renheten som föds på betesmarken och blir en utmärkt korv
En Gourmet i Spanien Vi väljer inte varumärken baserat på trender: vi väljer dem baserat på engagemang – engagemang för tradition, för marken, för autentisk genetik och för gourmetkvalitet. Om det finns ett varumärke som förkroppsligar dessa värderingar med integritet, så är det... NavarretintoÄven om dess fysiska huvudkontor ligger i Madrid, bor dess rötter – och framför allt dess grisar – i Extremaduras betesmarker, där ekollon, stenekar och frihet skapar den perfekta terrängen för att smida en högkvalitativ iberisk skinka.
Extremaduras betesmarker: smakens ursprung
Alla som känner till iberisk skinka vet att denna produkt inte börjar i torkhallen, utan på marken. Betesmarken där Navarretintos djur betar är ett paradis av sten- och korkekar som producerar ekollon rika på oljesyra, vilket är avgörande för marmoreringens kvalitet.
Grisarna lever i sann frihet, med utrymme, skugga, naturlig föda och kilometervis att ströva omkring. Denna ständiga rörelse bygger muskler, absorberar fett och definierar den textur som bara en premium iberisk skinka kan erbjuda.
Det är därför vi bestämt försvarar denna modell: hållbar, autentisk och djupt spansk.
Genetisk innovation: att bevara och förbättra den iberiska skatten
Navarretinto Det är också ett av få företag som kombinerar tradition med rigorös vetenskaplig forskning. Dess genetiska förbättrings- och urvalsprogram skyddar renheten hos den 100 % iberiska grisen och förbättrar egenskaper som fettmarmorering, muskelstruktur och slutproduktens aromatiska kvalitet.
Detta är inte marknadsföring. Det är forskning, uttömmande övervakning från födseln och rigorös kontroll för att säkerställa att varje djur uttrycker det bästa av sin iberiska härstamning.
Precis den typen av tekniskt engagemang som i Gourmet i Spanien Vi värdesätter det absolut.
Långsam läkning, absolut hantverksskicklighet
Väl i händerna på Navarretinto-mästarna genomgår varje bit en långsam och respektfull härdningsprocess, utan att rusa eller ta genvägar. Salt, tid och frisk luft: de tre grundpelarna som förvandlar goda grisar till extraordinära produkter.
Resultatet är balanserade, aromatiska iberiska produkter, med en textur som talar för sig själv och en smak som hyllar det land de är födda ifrån.
Våra Navarretinto-rekommendationer: garanterad gourmetkvalitet
I vårt urval utmärker sig tre produkter från Navarretinto för sin excellens och karaktär:
- Su 100 % iberisk ekollonbetad skinka, skivad— mästerverk av smak, arom och textur.
- Su Iberisk chorizo — traditionell korv med karaktär, perfekt för tapas eller gourmettallrikar.
- Och, naturligtvis, hans 100 % iberisk ekollonbetad fläskbog av gravad ekollon – en dold pärla som förtjänar rampljuset.
100 % iberisk lufttorkad fläskbog från Navarretinto, uppfödd på ekollon: juvelen bland iberiska lufttorkade köttsorter
Av alla de artiklar som Navarretinto erbjuder, ekollonmatat byte Det är en av de mest unika: en perfekt kombination av kraft, smak och tradition, perfekt för dem som letar efter ett iberiskt charkuteri av högsta kvalitet.
Vad gör det speciellt
- ÄdelstyckeDen kommer från presan — som ligger mellan bogen och ländryggen — ett mycket muskulöst område på grisen, vilket ger en intensiv smak och en tät konsistens.
- Minsta läkningstid på 6 månader: den tid det tar för köttet att omvandlas, mogna och få den djupa karaktär som utmärker autentiska korvar.
- Färg, arom och energiDess anmärkningsvärda järnhalt ger den en intensiv lila färg; dessutom gör dess proteintäthet och kontrollerade fetthalt det till ett livsmedel med stor energikraft.
- Fast och kompakt konsistensFyllnings- och härdningsprocessen resulterar i en cylindrisk, något tillplattad bit med en idealisk konsistens för skivning.
Hur man njuter av det till fullo
från Gourmet i Spanien vi rekommenderar:
- Ta ut biten ur vakuumförpackningen och låt den stå på en sval och torr plats i några 24 timmar innan du öppnar den.
- Skär den till en tjocklek av ungefär 1,7 mm att uppskatta dess konsistens och smak.
- Kombinera det med rustikt surdegsbröd, ett gott vin – lagrat rött eller cava – och njut av det långsamt, medan du njuter av varje skiva.
Denna korv söker inte skarp framträdande karaktär, utan elegans: dess djupa smak, lena konsistens och gourmetkaraktär gör den till ett perfekt exempel på ekollonbetat iberiskt fläskkött i sin rökta version.
Navarretinto och Made in Spain Gourmet: stolthet och övertygelse
En Gourmet i Spanien Vi tror att en bra iberisk produkt inte bara är en produkt – det är kultur, historia, mark, genetik och teknik. Navarretinto förenar allt detta. Dess presa embuchada, dess skinka, dess chorizo, dess charkuterier: allt representerar det bästa av spanska iberiska produkter, med total autenticitet, från bete till bord.
Vi är stolta över att rekommendera det. Vi står bakom det. Och vi erbjuder det med säkerheten att den som provar det kommer att upptäcka en bit av Spanien i sin finaste form.
FÖRFATTARE: Israel Romero, VD för Made in Spain Gourmet.
